Torta-Mousse de Pera

Ingredientes:

Massa:

Damasco seco: 500 g
Pistache sem pele: 200 g
Açúcar refinado: 80 g

Peras em Calda:

Pera  3 unidades
Açúcar refinado: 150 g
Água: 80 ml

Creme de Pera:

Leite integral: 400 ml
Açúcar refinado: 100 g
Gelatina sem sabor: 1 envelope
Pera williams: 3 unidades
Gema: 3 unidades
Sal: 1 pitada
Baunilha: 1 colher (sopa)

Modo de Preparo:

Massa:

Processe o pistache, de modo que fique pedacinhos bem pequenos.
À parte, processe o damasco junto com o açúcar.
Acrescente o pistache picado na massa de damasco e misture com as mãos.
Forre uma assadeira média de fundo e aro removível com plástico filme e distribua essa massa de damasco uniformemente no fundo e laterais da assadeira. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.

Peras em Calda:

Lave, descasque e pique as peras em cubos pequenos.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e as peras picadas. Cozinhe mexendo de vez em quando até as peras ficarem macias. Se necessário, acrescente mais um pouco de água durante o cozimento. Resfrie alguns minutos no freezer.

Creme de Pera:

Lave e descasque as peras. Corte em pedaços médios e processe até virar um creme.
Em uma panela, leve ao fogo o leite, a baunilha, as peras processadas, as gemas peneiradas e o açúcar. Cozinhe quase até levantar fervura. Reserve o creme na geladeira até esfriar.
Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 1 minuto. Reserve até esfriar.
Acrescente a gelatina ao creme e misture bem. Depois, acrescente as peras cozidas.
Despeje o creme sobre a base de damasco e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Se desejar, decore com fatias de pera e folhas de hortelã.

Salada da ShirleyAssis

• 
  
• 1 repolho branco cortado bem fininho;
• 1 cenoura crua ralada em ralo grosso;
• 1 maçã ralada  ralo grosso
• 1/4 xicara de maionese
• 4 colheres de sopa de passas
• 1 colh. de sopa de vinagre;
• 1/2 colh. de sopa de açucar;
• sal e pimenta do reino à gosto;

Como fazer:

• Reidrate as uvas-passas em um pouco de água fervente.
• Coloque o repolho em uma tigela e misture bem com a  cenoura ralada
• Acrescente as uvas-passas e demais ingredientes misture bem e leve à geleadeira .
• Opcionalmente pode acrescentar meio pimentaõ verde cortado em tiras bem finas ..
• Milho verde em lata
• Presunto em tiras finas
• Use a imaginação..
• O resultado é otimo!

Torta Marta Rocha Original

Igredientes 

Massa  Bolo Claro

5 claras;
5 gemas;
2 xícaras de açucar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de àgua quente;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1/2 colher(chá) essência de baunilha;


Bata as gemas com o açucar até ficar um creme fofo.Adicione a farinha,baunilha e a água quente.bata mais um pouco e misture o fermento,por ùltimo as claras em neve.Unte uma fôrma 25cm e leve para assar em forno 180 º C por +- 40/45minutos.
Para o bolo de chocolate acrescente na massa uma xícara de cacau em pó ou chocolate amargo em barra ralado.
Depois de assados corte cada bolo em três discos.

Recheios:

Ovos Moles:

3 xícaras de açucar;
1 xícara de àgua;
12 gemas passadas na peneira;
1 colher (chá) de manteiga;
*Misture o açucar com a água misturando bem.Leve ao fogo e não mexa mais.Quando começar a ferver conte 5 minutos,desligue,acrescente a manteiga sem mexer a calda e deixe amornar.
*Depois  de passar as gemas na peneira junte2 colheres (chá) de àgua fria e mexa bem.Misture na calda morna e leve ao fogo até ferver,desta vez mexendo até estar um creme.Reserve.

 Crocante:
1 xícara de nozes picadas;
1 xícara de açucar;
Misture e leve ao fogo mexendo bem até ficar açucarado, tire do fogo e mexa bem até formar uma farofa.

Suspiro:
6 claras em neve;
300gr de açucar;
2 colheres (chá) de maisena;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 colher (chá) de Vinagre;
*Bata as claras em neve mas não muito firmes.Adicione o açucar  e bata até ficar incorporado.Acrescente a maisena,vinagre e a baunilha e envolva sem bater.
*Forme um disco sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno 150ºC (eu uso uma forma de pizza como base).Deixe no forno aproximadamente 30 minutos.Desligue o forno e deixe dentro até esfriar.
(Caso queira facilitar pode usar suspiro pronto).

Chantilly:

2 1/2 potes de nata (eu uso frimesa ou lider);
5 colheres de açucar;
Bata bem até formar um chantilly,mas não deixe ficar muito consistente.

Calda p/ Umedecer o Bolo:

Eu costumo usar leite condensado misturado com leite para umedecer os discos do bolo.Porém, como o bolo leva recheios muito doces usei apenas guaraná.

Montagem da Torta:

disco de bolo chocolate;

ovos moles(coloque só a metade para não ficar muito doce).

disco de bolo claro;

crocante de nozes;

(passe uma camada bem fininha de nata  sobre o bolo para o crocante aderir à massa) 

disco de bolo chocolate;

suspiro;

disco de bolo claro;

uma camada de chantilly(deixe para cobrir a torta)

para finalizar um disco de chocolate;

Cubra a torta com chantilly e decore à gosto.

Torta gelada de abacaxi e chocolate

Ingredientes

· 1 disco de 22cm de pão-de-ló
· 400g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 litro de sorvete de abacaxi
· 1/2 abacaxi cortado em rodelas finas
· 1 colher (sobremesa) de manteiga
· 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. 

Leve a geladeira até começar a endurecer.

Em um aro, coloque o disco de pão-de-ló, 

o chocolate e por cima o sorvete. 

Bata o aro para que as camadas se acomodem. 

Leve ao freezer de um dia para o outro. 

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, 

polvilhe aos pouco o açúcar  sobre as fatias

 de abacaxi e doure-as dos dois lados

. Na hora de servir, desenforme a 

torta e distribua por cima as fatias de abacaxi.

Torta Crocante

INGREDIENTES

• 200g de pão de ló sabor neutro.
• 200gr ou 1 xícara de chá de crocantes de castanha de caju.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 80g ou 4 colheres de sopa de Doce de Leite Xamego Bom.
• 20g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor e cor.
• Mini suspiros a gosto.

Calda para molhar o Pão de Ló:
• 150ml ou ½ xícara de chá leite.
• 50g ou ⅙ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e reserve.
• Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e reserve.
• Misture o Confeitare Leite Condensado com o Doce de Leite e metade dos crocantes de castanha de caju. Misture bem e aos poucos adicione o chantilly até homogeneizar.
• Acrescente a gelatina e misture até ficar bem homogêneo.
• Faça a calda misturando no liquidificador o Confeitare com o leite por 1 minuto. Reserve.
• Pegue um aro de 18 cm com fundo falso e unte com geleia de brilho.
• Coloque uma camada de 1 cm de mousse sobre a base e nas laterais.
• Intercale uma fatia de pão de ló e umedeça-a com o leite condensado.
• Sobreponha novamente com o mousse.
• Coloco novamente outra fatia de pão de ló e umedeça-a com a calda.
• Finalize com o mousse e acerte com a espátula para que fique uniforme.
• Leve para gelar por 1 hora no freezer.
• Desenforme e decore com o restante dos crocantes de castanha de caju e os suspiros.

Torta de Chocomenta

INGREDIENTES

• 200g de pão de ló sabor neutro.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Chocolate.
• 20g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor e cor.
• 10g ou 1 colher de sobremesa de pó para sorvete sabor menta.

Calda para molhar o Pão de Ló:
• 150ml ou ½ xícara de chá leite.
• 50g ou ⅙ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e reserve.
• Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e divida em duas partes.
• Em um pote misture o Confeitare Chocolate com metade do chantilly até ficar homogêneo.
• Em outro pote, misture o Confeitare Leite Condensado com o pó de menta. Misture bem e aos poucos adicione o restante do chantilly até homogeneizar.
• Divida a gelatina e acrescente-a nos dois potes e misture até ficar bem homogêneo.
• Faça a calda misturando no liquidificador o Confeitare com o leite por 1 minuto. Reserve.
• Pegue um aro de 18 cm com fundo falso e unte com geleia de brilho.
• Coloque uma camada de 1 cm de mousse sobre a base e nas laterais.
• Intercale uma fatia de pão de ló e umedeça-a com o leite condensado.
• Sobreponha novamente com o mousse.
• Adicione o mousse com o outro sabor e intercale outra fatia de pão de ló e umedeça com a calda.
• Finalize com o mousse e acerte com a espátula para que fique uniforme.
• Leve para gelar por 1 hora no freezer.
• Desenforme e decore a gosto.

Torta Holandesa

INGREDIENTES

Massa:
• 120g ou 1 pacote de biscoito tipo wafer chocolate.
• 120g ou 1 pacote de biscoito coberto com chocolate.
• 60g ou ¼ xícara de chá de manteiga sem sal.

Creme:
• 300g ou 1 xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 250g ou 1 xícara de chá de requeijão.
• 200g ou ⅔ xícara de chá chocolate branco derretido.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 12g ou 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor.

Cobertura:
• 300g ou xícara de chá de Confeitare Chocolate.

MODO DE PREPARO

• Bata no processador a biscoito wafer chocolate com a manteiga até obter uma farofa úmida.
• Coloque a massa em uma forma de fundo falso, aperte bem com as costas de uma colher de sopa, para obter uma massa lisa e compacta.
• Coloque os biscoitos cobertos de chocolate nas laterais da forma.
• Bata na batedeira o requeijão, o Confeitare Leite Condensado e o chocolate branco derretido até ficar cremoso.
• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e adicione ao creme.
• Bata à parte o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly e misture ao creme delicadamente.
• Coloque o creme sobre a base na forma e leve à geladeira até o creme ficar consistente.
• Aqueça o Confeitare Chocolate no micro ondas por 30 segungos.
• Cubra o creme com o Confeitare aquecido.
• Deixe gelar por mais 20 minutos e sirva.

Torta de Abacaxi com Vinho

INGREDIENTES

• 200g ou ⅔ de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 75ml ou ⅓ de xícara de chá de suco de abacaxi concentrado.
• 50ml ou ¼ de xícara de chá de vinho tinto seco.
• 12g ou 1 colher de sopa de gelatina sem sabor.
• 2 discos de massa folhada de 20 cm de circunferência.
• Geleia de uva para decorar a gosto.

MODO DE PREPARO

• Bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly na batedeira.
• No liquidificador bata o creme Confeitare, o vinho tinto e o suco de abacaxi.
• Em uma travessa coloque o creme do liquidificador e adicione o chantilly e mexa bem devagar.
• Quando tudo estiver bem misturado coloque a gelatina já hidrata e aquecida aos poucos e mexa bem devagar.
• Monte a torta em uma forma de fundo removível ou em um aro de 20 cm, coloque uma massa folhada, metade da mistura, outra massa e o restante da mistura.
• Leve para a geladeira por 2 horas.
• Desenforme e decore com a geleia de uva e fatias de abacaxi.

Tortinha de Doce de Leite com Nozes

INGREDIENTES

400g ou 1 1/4 de xícara de Doce de Leite Itaperuna.
200gr ou 1 xícara de chá de Nozes.
20gr ou 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
100gr ou 1/2 xícara de chá de creme de leite.
250g ou 1 ¼ xícaras de chá de farinha de trigo.
150g ou ⅔ xícara de chá de manteiga sem sal.
50g ou ¼ de xícara de chá de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar refinado com as pontas dos dedos até obter uma massa.
Depois de misturada passe num filme plástico e leve à geladeira por meia hora antes de usar.
Forre as forminhas de tortas com a massa, faça furinhos com o garfo e leve para assar em forno com temperatura média de 160ºC por 15 a 20 minutos.
Misture o doce de leite com as nozes picadas e recheie as torrinhas.
Decore a gosto.

Torta de Passas ao Rum

INGREDIENTES

• 400g ou 1 ⅓ de xícara de chá de Doce de Leite com Chocolate.
• 400g ou 2 xícaras de chá de margarina sem sal.
• 300g ou 1 ½ xícaras de chá de chantilly batido.
• 300g ou 1 xícara de chá de chocolate derretido em banho maria para decorar.
• 200g ou 1 pacote de biscoitos tipo maria.
• 50g ou ⅓ xícara de chá de uva passas.
• 50ml ou 1 xícara de café de rum.

MODO DE PREPARO

• Hidratar as uvas passas no rum.
• Bater a margarina sem sal e o Doce de Leite com Chocolate até formar um creme.
• Acrescentar o Chantilly em ponto de picos moles.
• Acrescentar as uvas passas hidratadas no rum
• Passar geléia de brilho em uma forma com fundo removível e montar a torta.
• Intercalar biscoito e o Creme da torta.
• Levar na geladeira por 4 horas.
• Desenformar e decorar com a cobertura de chocolate.

CheeseCake de Pêra com Limão

INGREDIENTES

• 600g ou 2 xícaras de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 2 pêras.
• 1 disco de pão de ló.
• 300g ou 1 xícara de chá de requeijão.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite.
• 100ml ou ½ xícara de chá de água.
• 30g ou 2 colheres de sopa de açúcar.
• 12g ou 1 colher de sopa de gelatina sem sabor.
• Raspas de limao a gosto.
• Suco de limão a gosto.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor.
• Descasque as pêras e corte em fatias finas.
• Coloque em uma panela as fatias de pêra, a água e o açúcar e cozinhe até ficarem bem macias. Reserve.
• Reserve 2 colheres do Confeitare Leite Condensado, e bata o resto com o creme de leite, o requeijão, o suco de limão e as rapas até ficar homogêneo.
• Acrescente a gelatina e bata por mais 1 minuto.
• Coloque a fatia de pão de ló em uma forma de fundo removível. Espalhe as 2 colheres de Confeitare em cima da fatia do pão.
• Distribua uniformemente as fatias de pêra sobre o Confeitare.
• Cubra a as pêras com o creme da batedeira.
• Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora até firmar.
• Desenforme a torta e decore a gosto.

Torta Mousse de Tangerina

INGREDIENTES

• 200g de pão de ló sabor neutro.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 50g ou ⅙ de xícara de chá de geleia de brilho neutra.
• 40g ou 4 colheres de sopa de geleia de tangerina.
• 20g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor e cor.
• Raspas de tangerina a gosto.

Calda para molhar o Pão de Ló
• 150ml ou ½ xícara de chá leite.
• 50g ou ⅙ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e reserve.
• Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly.
• Adicione o Conteitare Leite Condensado e a geleia de tangerina até ficar homogêneo.
• Acrescente a gelatina já hidratada e misture bem.
• Faça a calda misturando no liquidificador o Confeitare Leite Condensado com o leite por 1 minuto. Reserve
• Pegue um aro de 18 cm com fundo falso e unte com geleia de brilho.
• Coloque uma camada de 1 cm de mousse sobre a base e nas laterais.
• Intercale uma fatia de pão de ló e umedeça-a com o leite condensado misturado ao leite.
• Sobreponha novamente o mousse e por cima outra fatia de pão de ló.
• Finalize com o mousse e acerte com a espátula para que fique uniforme.
• Leve para gelar por 1 hora no freezer. Desenforme e decore a gosto.

Mousse Napolitano

INGREDIENTES

• 100g ou ⅓de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 100g ou ⅓de xícara de chá de Confeitare Chocolate.
• 100g ou ⅓de xícara de chá de Confeitare Morango.
• 300g ou 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco.
• 200g de pão de ló sabor neutro.
• 30g ou 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor e cor.
• 20g ou 2 colheres de sopa de geleia de brilho neutra.
• 20g ou 2 colheres de sopa de geleia de brilho chocolate.
• 20g ou 2 colheres de sopa de geleia de brilho morango.

Calda para molhar o Pão de Ló
• 150ml ou ½ xícara de chá leite.
• 50g ou ⅙ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e reserve.
• Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e divida em 3 partes iguais.
• Misture cada sabor de Conteitare com uma parte de chantilly até ficar homogêneo.
• Acrescente ⅓ de gelatina já hidratada e aquecida a cada mistura e mexa bem.
• Faça a calda misturando no liquidificador o Confeitare Leite Condensado com o leite por 1 minuto. Reserve.
• Pegue um aro de 18 cm com 3 divisões e unte cada divisão com uma das geleias de brilho.
• Corte o pão de ló conforme as divisões do aro.
• Coloque uma camada de 1 cm de mousse sobre a base e nas laterais.
• Intercale uma fatia de pão de ló e umedeça-a com calda.
• Sobreponha novamente o mousse e por cima outra fatia de pão de ló.
• Finalize com o mousse e acerte com a espátula para que fique uniforme.
• Repita esse processo com os outros mousses.
• Leve para gelar por 1 hora no freezer.
• Desenforme e decore a gosto

Torta Trufada de Chocolate

INGREDIENTES

• 200g de pão de ló sabor neutro.
• 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de Confeitare Chocolate.
• 100g ou ⅓ de xícara de chá de chocolate branco.
• 20g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor e cor.
• Chocolate em pó a gosto.

Calda para molhar o Pão de Ló
• 150ml ou ½ xícara de chá leite.
• 50g ou ⅙ xícara de chá de Confeitare Leite Condensado.

MODO DE PREPARO

• Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor e reserve.
• Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e divida em duas partes.
• Em um pote misture o Confeitare Chocolate com metade do chantilly até ficar homogêneo.
• Em outro pote, derreta o chocolate branco conforme instruções do fornecedor e adicione o Confeitare Leite Condensado. Misture bem e aos poucos adicione o restante do chantilly.
• Divida a gelatina e acrescente-a nos dois potes até ficar bem homogêneo.
• Faça a calda misturando no liquidificador o Confeitare com o leite por 1 minuto. Reserve.
• Pegue um aro de 18 cm com fundo falso e unte com geleia de brilho.
• Coloque uma camada de 1 cm de mousse sobre a base e nas laterais.
• Intercale uma fatia de pão de ló e umedeça-a com o leite condensado.
• Sobreponha novamente com o mousse.
• Adicione o mousse com o outro sabor e intercale outra fatia de pão de ló e umedeça com a calda.
• Finalize com o mousse e acerte com a espátula para que fique uniforme.
• Leve para gelar por 1 hora no freezer.
• Desenforme e decore com chocolate em pó.

BOLO TRUFADO DE UVA

• 
  
• INGREDIENTES:
• Massa de pão-de-ló:
• 7 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 50g de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina (para untar)
• Recheio de chocolate branco:
• 600g de chocolate branco derretido
• 1 lata de creme de leite com soro
• 50 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor uva
• 200g de uvas  sem caroços
• Cobertura:
• 300g de chocolate ao leite
• 200g de chocolate meio amargo
• 350g de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de margarina
• 50 ml de licor de cacau
• 1 cacho de uvas verdes (para decorar)

Massa de pão-de-ló: Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúacar, batendo até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o óleo e misture os ingrendientes secos peneirados, até que a massa fique homogênea. Leve para assar em fôrma untada somente com margarina e em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos. Recheio: Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite.Misture e adicione o vinho, mexa e acrescente os demais ingredientes,mexendo até obter uma mistura homogênea. Cobertura: Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, coloque o restante dos ingredientes e leve para gelar por 1:30 horas. Despeje a mistura na batedeira e bata por 5 minutos. Montagem: Alterne camadas de massa, recheio e cobertura, terminando pela camada de massa. Leve para a geladeira por 4 horas. Retire, cubra com a cobertura e docore com uvas .

Torta Mousse de Manga

• 
  
• Base para pão-de-ló branco (redondo 20 cm)
• 220 g farinha de trigo
• 200 g açúcar refinado
• 10 g fermento em pó
• 6 ovos
• 100 ml de água
• 50 g nozes moídas
• Mousse de Manga:
• 40 gr de gelatina em pó sem sabor
• 500 ml de suco de manga
• 600 ml de creme de leite fresco
• 300 g de chantilly batido
• 200 g de manga picada

• Conversão de pesos e medidas
 
• Receber receitas via e-mail

Como fazer

Massa: Bater os ovos e o açúcar em ponto de neve;

Peneirar todos os ingredientes secos;

Adicionar água;

Colocar o restante misturando suavemente, bem devagar;

Assar em forno bem quente (180º graus);

Mousse de Manga:

Dissolver a gelatina em 250 ml de suco de manga em banho maria;

Bater o creme de leite até o ponto de chantily;

Colocar o açúcar e o chantily já batido;

Colocar o restante do suco e misturar gelatina e suco.

Adicionar a mousse já batida no pão de ló umedecido com uma calda de suco de manga e rum de boa qualidade;

Levar para gelar durante 4 horas;

Decorar com fatias bem finas de manga.

Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/torta-mousse-de-manga-6286

Spaghetti ao sugo (ou com molho de tomates)

500 g de espaguete grano duro

5 litros de água

Sal grosso à gosto

Ferva a água em uma panela grande e funda, típica para macarrão.

Quando ferver, coloque a quantidade desejada de sal (eu uso um punhadinho).

Coloque o macarrão totalmente imerso na água fervente.

Cozinhe o macarrão até quando ele estiver al dente (a cor do macarrão muda, podem reparar, é o meu macete).

Escorra o macarrão e coloque em um prato fundo, com o molho de tomate por cima.

Eu deixo que a pessoa misture como preferir, com a quantidade de molho preferida.

Decore com folhas de manjericão fresco se tiver. 

Molho de tomate

1 kg de tomates italianos ou tipo débora maduros, cortados em quartos, sem semente. (pode ser tomate pelado)

Azeite (a receita original diz 4 colheres de sopa) - quanto mais azeite, mais tempo dura o molho

1 pitada de cominho

1 cebola roxa pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de açúcar

Manjericão à gosto

Salsa e cebolinha à gosto - se quiser

Sal à gosto

1( podem ser duas) pimenta dedo de moça picadas sem sementes

Em uma panela larga e funda (caçarola), coloque o azeite, alho e cebola para refogar em fogo médio.

Acrescente o tomate picado e deixe até amolecer.

Junte a pitada de cominho e a colher de açúcar.

Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela fechada.

Coloque o sal, pimenta e as ervas.

Passe tudo no liquidificador para o molho ficar todo igual ou amasse o tomate durante o cozimento.

Molho ao Sugo

Ingredientes

• 5 unidade(s) de tomate sem casca(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de manjericão
• quanto baste de orégano
• quanto baste de açúcar
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
• 1 dose(s) de suco de tomate

Como fazer

1. Numa panela, coloque o azeite e deixe-o em fogo médio de 30 segundos a 1 minuto.
2. Depois coloque o alho e mexa até dourar.
3. Coloque o suco de tomate, em seguida, os 5 tomates sem pele restantes.
4. Deixa-o ferver por 3 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre).
5. Adicione o manjericão e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos.
6. Coloque o sal e o açúcar à gosto.
7. Se preferir, adicione uma pitada de orégano.

Macarrão para Depois

Ingredientes

• Massa
• 1 pacote(s) de penne
• quanto baste de azeite de oliva
• quanto baste de sal
• 1 dose(s) de vodka
• Molho
• 1 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
• 1 lata(s) de molho de tomate temperado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de Água
• 200 gr de gorgonzola em cubos pequenos
• quanto baste de molho inglês
• quanto baste de mostarda
• quanto baste de parmesão
• quanto baste de pimenta-do-reino preta

Como fazer

Massa

1. Ferva o macarrão em água, com um pouco de azeite de oliva, o sal e a vodka, misturada na água.
2. Tempo de cozimento: 10 minutos.

Molho

1. Misture os ingredientes e aqueça em fogo baixo por 2 minutos.
2. Adicione os cubos de gorgonzola 2 minutos antes de servir.
3. Não mexa, para evitar a mistura.
4. Abafe com a tampa e apague o fogo.

Montagem

1. Sirva cada prato separado.
2. Coloque o molho à vontade.
3. Os cubos de gorgonzola devem estar derretidos, mas conservando sua unidade.
4. Ao servir, polvilhe cada prato com uma camada de queijo parmesão, misturado com pimenta-do-reino.
5. Receita indicada pelo livro Grandes Pratos e Pequenas Histórias de Amor. Autores: Nicette Bruno, Paulo Goulart. (Editora FTD, 1998).